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Siman 253:2 – Jazara
2. Un Kirah que es Grufá o ketumá, si uno remueve una olla de este, incluso en Shabat, se puede retornar siempre que esté hirviendo de calor, Rama:y está aún en su mano y no lo ha puesto en el piso, Rama:y su intención era retornarlo. Pero esto es solo por encima (de la estufa), pero dentro es Assur. Incluso si es un Tanur es Assur retornarlo incluso si es Garuf vekatum. De la misma forma, un Kupaj cuando es encendido con Gefet y madera. Rama:Esto se refiere solo a cuando la comida está completamente cocida. En tal caso es permitido retornarlo incluso a otro Kirah. Pero si no está completamente cocida, es Assur retornarlo incluso al mismo Kirah.
Algunas autoridades sostienen que es Assur solo cuando uno lo remueve del Kirah mientras es todavía de día y quiere retornarlo después que sea oscuro. En todo caso, si se remueve tras oscurecer, es mutar (retornarlo) incluso si en el trascurso lo hubiera puesto sobre el piso. Esta indulgencia aplica en la práctica sobre nuestros tipos de hornos, que tienen el estatus de un Kirah, porque la opinión indulgente se basa en esto. Pero es mejor ser más estricto. Pero según todas las opiniones, si ya se enfrió, es prohibido (retornarlo).
Yesh Omrim que si la comida es removida de la hornilla es prohibido envolverla en almohadas o cobijas.
Yesh Omrim que cerca del anochecer, cerca de Barju [1], que para nosotros constituye una aceptación del Shabat, donde ya se está tan cerca de Shabat, si la olla estuviera fría, y sería imposible hervir la comida mientras aun fuera de día, la misma ley (de Jazará) aplica como en Shabat mismo. Algunos son indulgentes al respecto, y así es la práctica aceptada. En todo caso, sería preferible ser estrictos en caso de que la necesidad no sea real. Pero esto se refiere solamente (a retornar)directamente a un Kirah, pero ponerlo cerca de (la estufa) o incluso próximo a un fuego cuyo calor es Yad Soledet Bo [2] es permitido incluso cerca del atardecer.
Para un Tanur no hay diferencia entre retornar una olla dentro o cerca de este cuando el área está en una temperatura de Yad Soledet Bo, pero si no está a Yad Soledet es mutar incluso en Shabat, tal como se indicará abajo en el Simán 318.
Jazara – Retornando la comida
- Condiciones necesarias para permitir retornar comida a una estufa
- Jazará cerca de Shabat
- Jazará b’Issur
La Fuente para estas halajot es la Mishná Shabat 36b, donde el Bet Hilel dice que jazará es mutar. las fuentes para las múltiples condiciones requeridas para hacer jazará son: Shabat 37a, 38a y 38b.
El Tema de la Jazará
Jazal se preocuparon de que la gente podría remover y retornar comida libremente a la estufa incluso cuando la comida estuviera completamente cocida y no existe la posibilidad de trasgredir el Issur de Bishul mide’oraita, ya sea por…
- Parece como si uno estuviera cocinando en Shabat – Mejzei ki’Mvashel – מחזי כמבשל.
- Uno podría venir a revolver los carbones.
Por lo tanto Jazal solo permitieron Jazará bajo ciertas condiciones que serían percibidas como si solo estuviera retornando comida ya cocida a la estufa.
1ra condición: El Kirah debe ser Garuf vekatum
Rashi [3] explica que la razón de Bet Shamaipara no permitir Jazará esporque pareciera como si estuviera activamente cocinando en Shabat. La razón por la que Bet Hilel permite Jazará[4] cuando un Kirah es Garuf vekatum es porque cuando se usa una fuente de calor irregular (por ejemplo: un fuego cubierto) no parece como si se estuviera cocinando.
2da condición: La comida debe estar completamente cocida
En el Simán 318 aprenderemos que de acuerdo con muchos Rishonim, uno transgrede la ley de la Torá cuando se cuece comida parcialmente cocida.
Por lo tanto, antes de hacer Jazará, uno debe estar seguro que la comida está completamente cocida, caso contrario al retornarla a la fuente de calor se cocerá más y esto es una seria prohibición de Issur Bishul – cocer.
3ra condición: La comida no debe estar fría
Esta condición es más complicada y necesita ser explicada más detalladamente.
4ta condición: Sostener la olla con la mano
La Guemará Shabat 38b trae un Majloket sobre si Jazará es solo mutar si el utensilio de cocción no fue puesto en el piso, o si incluso si fue puesto allí, podría ser retornado a la estufa.
5ta condición: Cuando uno remueve comida de la estufa se tiene la intención de retornarla.
En la misma página en la Guemará hay un Majloket sobre sies necesario también tener la intención de retornar la comida a la estufa o si es suficiente con cumplir las otras condiciones. Aquí también, el Bet Yosefdice que la mayoría de los Rishonim toman una postura estricta y por lo tanto uno debe tener tal intención. El Rambam no menciona esta condición.
- ElMaguén Abraham 21 dice que elMejaber sigue la opinión indulgente del Rambamdeque no es necesario tener en mente retornarlo a la estufa
- El Ramá no concuerda y reglamenta que uno debe tener en mente la intención de retornarlo a la estufa para poder hacer una Jazará.
Un Vistazo a la condición para jazara
3ra condición – La comida no se enfrió
Las comidas cocidas se dividen en dos categorías:
- Comidas secas 2. Comidas Húmedas
Comidas Secas:
Todos concuerdan que una vez que una comida seca esté completamente cocida, no puede cocerse [5] más. No obstante, para hacer Jazará el Maguén Abraham 36 dice que incluso esta misma comida seca debe estar caliente, caso contrario parecería que uno está haciendo Shehiyá – poner comida por primera vez en el fuego, no Jazará – devolverla al fuego. La Mishná Berurá 68 y el Igrot Moshé[6] reglamentan como el Maguén Abraham. [7]
Comidas Húmedas:
- Si la comida se enfrió completamente, recalentarla será considerado como cocerla[8] por lo tanto hacer Jazará es totalmente inaceptable por el Issur Bishul.[9]
- Si se enfrió pero todavía está por sobre Yad Soledet[10] no hay problema de Bishul.
- Si se ha enfriado y ahora está a una temperatura por debajo Yad Soledet pero está todavía caliente, es un Majloket entre enMejabery elRamáen el Simán 318 Seif 15. Ver el Maguén Abraham A19que alude a este Majloket.
El Mejabersostiene que una vezque la temperatura esté por debajo de Yad Soledet es Assur recalentar.
El Ramásostiene que mientras esté aún caliente puede ser recalentado.
Harav Moshé Feinstein[11] zt”l sostiene que no es suficiente con sentir caliente la comida al tocarla; sino que más bien debe estar suficientemente caliente como para ser servida como comida caliente.
Harav S. Z. Auerbaj zt”ltambién lo define de esta forma. יבלחט”א Harav Moshé Shternbuj Shlitáexplica que esto se calcula según la temperatura del ambiente.
4ta condición – Sostener la olla de comida con la mano
Mejaber: Un Kirah que es Grufá y ketumá, si uno remueve una olla de este, incluso en Shabat, se puede retornarla siempre que esté hirviendo de calor, [condición #3] RAMA y está aun en su mano [condición #4] y no la ha puesto en el suelo [condición #4], Rama: y su intención era devolverla [condición #5].
Más adelante en el Seif dice:
Rama: Esto se refiere solo a comida completamente cocida. [Condición #2]
En la Práctica
Sefaradim
Pareciera ser que los Sefaradim, que siguen al Mejaber, cumplen cuatro de las cinco condiciones, siendo:
- Grufá y ketumá
- Completamente cocida[12]
- NO se puso en el piso
- la comida esta a Yad Soledet Bo
- ElYalkut Yosef escribe que en lo referente a la temperatura de la comida, el minhag de los Sefaradim es ser más indulgente que el Mejaber.
- ElKaf HaJaim 38 dice que mucha gente temerosa de Di-s se refrena de hacer Jazará completamente, porque uno no puede estar siempre seguro si la comida esta a Yad Soledet Bo o no.
Para Halaja Practica, especialmente cuando envuelve minhagim, se debe consultar a su rabino.
Ashkenazim
A los Ashkenazim se les requiere cumplir las cinco condiciones:
- Grufá y ketumá
- Completamente cocida[13]
- estar aún sostenido por la mano
- la comida aún está caliente
- tiene la intención de retornar la olla a la estufa
Un Término Medio
¿Qué pasaría si la olla no fue puesta en el piso pero la persona la soltó y la puso encima de una silla o cama? ¿Sería también como haberla puesto en el piso, o no?
La Guemará no decidió de manera concluyente si esto es similar sostener la olla en las manos o ponerla en el piso.
La razón para esta 4ta condición es que una vez la olla de comida fue puesta en el piso, recogerla y devolverla a la estufa pareciera como si se estuviera poniéndola allí por primera vez para ser cocinada en Shabat, no hay diferencia entre tomar una olla y ponerla por primera vez en la estufa para cocinarla. De todas formas, si nunca la soltó, entonces lo vemos como una acción de solo devolver algo que ya estaba siendo cocinado anteriormente. Cuando se pone la olla sobre una silla o una cama, es un término medio. Podría ser visto como ponerlo en el piso y desasociado de la previa situación de una olla que cuece en la estufa. Por otro lado, ya que ha sido puesto sobre una superficie temporaria, lo vemos como si aún estuviera relacionado con la situación original de cocimiento.
El Bet Yosef dice que la mayoría de los Rishonim siguen la opinión estricta y solo permiten Jazará si la comida está aun en la mano.
- También cita a los Rishonim que tomaron una opinión indulgente y permiten Jazará aun si ya fue puesta en el piso.
- El Rambam[14] dice que Jazará es mutar siempre que no haya sido puesta en el piso.
- El M”A 20 dice que el Mejaberreglamenta que solo si fue puesta en el piso es assur hacer Jazará, y que el Ramá es estricto incluso si solo fue puesta sobre una silla, que aun así es assur hacer Jazará.
Sobre un Mueble / Refrigerador
Poner una olla de comida que estaba bajo cocción sobre el piso es una señal de que ha terminado de cocinar y que no tienen la intención de devolverla a la estufa. Pero por ponerla en la encimera (repisa) no podemos asumir lo mismo, ya que a menudo la olla que se pone sobre la encimera es puesta de regreso en la estufa. En todo caso, una vez se haya puesto en la refrigeradora, es definitivamente no menos que haberla puesto sobre el piso, y más aún.
Si se la puso sobre la encimera es como si la hubiera puesto sobre una silla o una cama.
Ponerla en la refrigeradora es como ponerla sobre el piso.
Bediabad
Si se fallara al cumplir con una de las cinco condiciones:
La M”B 56 dice que cuando haya una necesidad de ser indulgente para permitir una Jazará que de otra manera podría ser prohibida, es suficiente bediabad si:
- La olla aún estaba siendo sostenida por nuestra mano a pesar de que no se haya tenido la intención de devolverla a la estufa.
- La olla fue puesta sobre una silla, encimera, etc. (pero no sobre el piso), si la intención era devolverla a la estufa.
Por supuesto, que las demás condiciones también se deben cumplir es decir g’rufa y k’tuma, totalmente cocinada y que todavía debe estar caliente.
La opinión del Ran
Una parte integral de este Seif es la opinión del Ran, quien sostiene que las leyes de Jazará solo aplican cuando uno ha removido una olla de comida del fuego en Erev Shabat y la devuelve al fuego en Shabat. Pero cuando es removida y devuelta al fuego en Shabat, las leyes de Jazará son desnecesarias (Claro que la comida debe estar completamente cocida y caliente)
Los Poskim usan esto como base para indulgencia en ciertas situaciones extenuantes.
Jazará dentro de un Kirah
Veamos otra porción de este seif respecto al Kirah que es Garuf ve’katum:
Mejaber: Pero esto es solo sobre esta (la estufa), pero dentro de esta es Assur.
La Mishná Berurá 58 explica que devolver la comida dentro de un antiguo Kirah da la impresión de que uno está cocinando de forma usual y es assur hacer Jazará. Se concluye que uno solo puede hacer Jazará sobre algo similar a un blej o sobre una placa caliente, pero no en un horno. Sin embargo, ya que nuestros hornos son considerados en la categoría de un Kirah, el Igrot Moshé[15] permite hacer Jazará en Shabat dentro de estos hornos cuando tienen una caja de lata blej 24 adecuada insertada.
La Jazará de Erev Shabat
Las Tosafot [16] en Shabat 36b y el Rosh,ambos enseñan que Jazal prohibieron devolver la comida a la estufa cuando ya es muy cerca de Shabat, basándose en que si la comida estaba fría, no habría suficiente tiempo para recalentarla. Su comprensión es que si se pudiera hacer Jazará tan cerca de Shabat sin cumplir las condiciones necesarias para poder hacerlo, se haría lo mismo en Shabat. En otras palabras, las leyes de Jazará también aplican en Erev Shabat.
La Mishná Berurá 72dice que la única condición de Grufá y Ketumá [condición #1]y que la comida aun esté caliente [condición #3], aplican a esta particular Jazará.
La condición de no ponerlo sobre el piso [condición #4]o tener la intención de devolverla [condición #5]no es necesaria para la Jazará en Erev Shabat.
La condición de estar completamente cocida[condición #2]tampoco aplica en esta situación.
Los Tosafotexplican que a pesar de que esta guezerá surgió de la preocupación de que se pudiera hacer una Jazará b’Issur[17] en Shabat, sin embargo, nadie cocinaría abiertamente en Shabat. Es bien sabido que es estrictamente prohibido hacerlo en Shabat con comida que no está completamente cocida porque es Bishul Mid’oraita.[18] El Rama reglamenta que uno debería ser estricto sobre esta ley de Erev Shabat cerca del anochecer. Esto aplicaría cuando se trata de algo completamente cocinado y se lo devuelve a una estufa sin un blej.[19] si la estufa es Grufa o Ketuma y la comida esta caliente (lo que es el caso de un blej) no hay razón para preocuparse.
Kol Tuv
Rab Naftali Espinoza
[1] El principio de los rezos de Shabat, donde todos aceptan el Shabat automáticamente.
[2] Un grado de calor donde la comida empieza a cocerse.
[3] Mishna 36b – “lo”
[4] Ver Rashi – אף מחזירין.
[5] אין בישול אחר בישול
[6] Oraj Jaim vol.4 Simán 74-31. Hay quienes son indulgentes al respecto.
[7] Otros han indicado en el pasado, que no es definitivo que el M”B es estricto como el M”A en esta halajá.
[8] En el Simán 318 aprenderemos si es una prohibición de la Torá o Rabínica.
[9] Hay opiniones, entre los Rishonim (Rashbá), que incluso si el líquido cocido está completamente frio, no hay problema alguno de Bishul אין בישול אחר בישול y la regla general antes mencionada para comidas secas aplicaría aquí también.
[10] L’Jumrá es por encima de 71˚-75˚C
[11] Ibid.
[12] Esto sigue la opinión de que si algo está cocido al punto de ma’ajal ben derosai es assur cocerlo mide’oraita. De acuerdo con las opiniones de que ya no está sujeto a Bishul mide’oraita la Halajá sería permitir Jazará a ese punto también. Biur Halajá ve’davka.
[13] Ver las notas de pie anteriores.
[14] Capítulo 3:10
[15] Oraj Jaim vol.4 Simán 74-26
[16] Palabras iniciantes del “Beit Hilel”
[17] Una Jazará prohibida
[18] M”B 73
[19] M”A 28 & M”B 74
Todah habá HaRav
Tema muy importante y muy bien enseñado.