¿Qué pasa con los procesos de Certificaciones, “Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria” GFSI (Sigla en Ingles)?

Cualquier discusión sobre certificaciones comunes debe incluir las normas mundiales de seguridad establecidas por la GFSI- la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria. La GFSI es una iniciativa impulsada para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y para garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo. Proporciona una plataforma de colaboración entre los expertos en seguridad de alimentos más importantes del mundo de las empresas minoristas, fabricantes y servicios de alimentos, proveedores de servicios relacionados con la cadena de suministro de alimentos, las organizaciones internacionales, la academia y el gobierno.

Lanzado en 2000, tras una serie de crisis en la seguridad alimentaria, cuando la confianza del consumidor se encontraba en su punto más bajo, expertos de todo el mundo han estado colaborando desde entonces en numerosos grupos de trabajo y técnicos para hacer frente a los problemas actuales de seguridad alimentaria definidos por las partes interesadas del GFSI.

Las principales actividades dentro de GFSI incluyen la definición de los requisitos de inocuidad de los alimentos aplicables a los regímenes de seguridad alimentaria a través de un proceso de evaluación comparativa. Este proceso conduce al reconocimiento de los esquemas de seguridad alimentaria existentes e impulsa la creciente confianza, aceptación y aplicación de certificación de tercera parte a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos.

Ya en 2000, la seguridad alimentaria era el tema más importante para las empresas debido a los variados problemas y negativa publicidad acerca de la industria alimentaria. También había una falta de auditoría a través de la industria, ya que, ellos mismos, los minoristas, realizaban las inspecciones o auditorías o pedían a un tercero para hacerlo en su nombre. Estos se llevaron a cabo a menudo contra los planes de seguridad de los alimentos que carecian de certificación y acreditación internacional, lo que resultaba en resultados de auditoría menos-que-fiable.
Como resultado, los CEOs de las compañías globales se reunieron en el Foro de Bienes de Consumo (CIES) y convinieron en que la confianza del consumidor era necesaria reforzarla y mantenerla a través de una cadena de suministro más seguro. GFSI fue creado para lograr esto a través de la armonización de las normas de seguridad alimentaria, que reducirían la duplicación de auditoría. En ese momento, no había ningún plan actual que se podría calificar como “global” que podría ser adoptado por todos. Por lo tanto, GFSI optó por desarrollar un modelo que determina la equivalencia entre los sistemas de seguridad alimentaria existentes, que permite cierta flexibilidad y elección.

Visión, Misión y Objetivos

La visión del GFSI es: “Alimentos seguros para los consumidores de todo el mundo”. Recurriendo a la experiencia de sus grupos de interés internacionales que trabajan en diversos sectores, GFSI es capaz de tener un enfoque verdaderamente global al abordar cuestiones de seguridad alimentaria.

La Misión del GFSI es: “Proveer la mejora continua en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, y por lo tanto, garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo”.

Los objetivos del GFSI son:

• Reducir los riesgos de seguridad alimentaria mediante la entrega de la equivalencia y la convergencia entre los sistemas eficaces de gestión de inocuidad de los alimentos
• Manejo de costes en el sistema mundial de alimentos mediante la eliminación de la redundancia y la mejora de la eficiencia operativa
• Desarrollar las competencias y la creación de capacidad en seguridad de los alimentos para crear sistemas alimentarios globales coherentes y eficaces
• Proporcionar una plataforma de concertación internacional único para la colaboración, el intercambio de conocimientos y creación de redes

GFSI no es un esquema en sí mismo y no lleva a cabo ninguna actividad de acreditación o certificación. El nivel de reconocimiento se logra a través de un proceso de evaluación comparativa completa. Una vez que una norma se ha ganado el reconocimiento oficial por la Junta de Administración del GFSI, esta norma se considera que cumple con todos los requisitos en el documento de orientación. Certificación de acuerdo con un esquema reconocido del GFSI se puede lograr a través de una exitosa auditoría externa bajo los esquemas reconocidos por el GFSI, incluyendo:

• BRC Global Standard for Food Safety (Sexta Edición)
• FSSC 22000 Food Products
• Safe Quality Food

BRC

Principalmente utilizado por las empresas de comercialización en Europa, BRC (British Retail Consortium) es un programa líder de seguridad y certificación de calidad, utilizado por más de 21.000 proveedores certificados en 90 países, con la certificación emitida a través de una red mundial de organismos de certificación acreditados.

ISO

ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional para la estandarización frente a la seguridad alimentaria. Se trata de un derivado general de ISO 9000. ISO 22000 estándar: La norma internacional ISO 22000 especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los principios del HACCP.[1]

SQF

Al igual que los otros 2 esquemas, SQF es reconocido por los minoristas y proveedores de servicios de alimentos de todo el mundo que requieren un sistema riguroso y creíble de seguridad alimentaria de gestión que ayudan a reducir las incoherencias y los costos de múltiples estándares de evaluación. Mientras que la BRC y la ISO se utilizan principalmente en Europa para los fabricantes industriales de alimentos más grandes, SQF es un importante esquema utilizado en los EE.UU… Es administrado por el Food Marketing Institute (FMI), y se beneficia de retroalimentación minorista continuo acerca de las preocupaciones de los consumidores. Estos beneficios se transmiten a los proveedores certificados SQF, manteniéndolos un paso por delante de sus competidores.

La  Misión  del “Safe Quality Food Institute”:

Ofrecer programas consistentes, de seguridad alimentaria reconocida a nivel mundial y de certificación de calidad basados en principios científicos sólidos, aplicados de manera consistente en todos los sectores de la industria, y valorado por todas las partes interesadas.

La Visón del  SQF:

Es la fuente más confiable para la seguridad alimentaria mundial y certificación de calidad.

Desde el sitio web SQF, se puede apreciar  la estructura que proporciona, y también, un formato paralelo para la certificación Kosher (ver nuestro análisis anterior sobre el Proyecto No-GMO.)

Cómo lograr la certificación:

Entérese del Código SQF
Hay varias maneras de aprender cómo implementar el programa SQF dentro de su negocio de alimentos. Las siguientes opciones están disponibles:

Asistir a una jornada de información SQF; un seminario de un día en persona, informativo y diseñado para introducir a los proveedores de alimentos en todos los niveles de la cadena alimentaria a los beneficios de la seguridad alimentaria y la certificación de calidad.

Asistir a una “implementación de sistemas SQF” curso de capacitación,  a través de un Centro de Formación SQF con licencia;

Tomar el curso en línea “Implementación de Sistemas SQF” formación impartida por una academia;

Entrenarse mediante la utilización de los documentos SQF disponibles gratuitamente en su sitio web; y/o tomar el examen en línea “Implementación de Sistemas SQF”.

(Este programa cumple con esta certificación kosher! Además, todos los organismos de certificación confiables se esforzarán por mantener las líneas de comunicación entre su personal rabínico y sus clientes para fomentar este tipo de educación.)

¿Hay otras certificaciones?

El campo de la certificación esta siempre creciente, en desarrollo y expansión. Un ejemplo de esta expansión es de las certificaciones “éticas”, tal como la creación de la entidad “Bcorp”.

La Corporación de Beneficio

Una corporación de beneficio o B-corporación es una corporativa disponible en algunos Estados de Estados Unidos, diseñado para entidades con fines de lucro que deseen considerar la sociedad y el medio ambiente, además de obtener beneficios en su proceso de toma de decisiones. La Ley de sociedades de beneficios varía de estado a estado. Se diferencian de las empresas tradicionales en cuanto a su objeto, la rendición de cuentas y la transparencia. El propósito de una corporación de beneficio incluye la creación de beneficio público en general, que se define como un impacto material positivo en la sociedad y el medio ambiente. Directores de una corporación de beneficio operan el negocio con la misma autoridad que en una sociedad tradicional, pero – mientras que en una asamblea de accionistas de sociedades tradicionales con juez un apropiado que juzga el rendimiento cualitativo basado en los objetivos declarados de la corporación de beneficio.

Los accionistas de una corporación de beneficios, determinan si la corporación ha logrado un impacto material positivo. Si se produce un conflicto, corresponde a los tribunales determinar si la corporación de beneficio pudo lograr un impacto material positivo. Además, mediante la emisión de un informe anual de beneficio para el público, los consumidores reciben información para determinar si están de acuerdo o en desacuerdo con los métodos de la corporación en beneficio.

Las disposiciones adicionales de responsabilidad que se encuentran en una corporación de beneficio requieren que el director y los funcionarios consideren el impacto de sus decisiones no sólo sobre los accionistas, sino también en la sociedad y el medio ambiente. Las Corporaciones de beneficio también proporcionan a los accionistas, con derecho de acción privada, que pueden utilizar sus recursos para hacer cumplir la misión de la empresa cuando la empresa ha dejado de tratar de obtener o crear un beneficio público en general.

Las disposiciones de transparencia añadidos a una corporación de beneficio requieren que la empresa elabore un informe anual sobre su beneficio social y ambiental global utilizando una norma global, creíble, independiente y transparente de terceros. Corporaciones de beneficios no tienen que ser certificados o auditados por una tercera norma. En cambio, las corporaciones de beneficio utilizan estándares de terceros de manera similar a cómo se aplican los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados (GAAP) en los informes financieros, únicamente como una rúbrica que utiliza una empresa para medir su propio desempeño.

Una corporación de beneficio también debe hacer el informe anual de beneficios a disposición del público mediante la publicación en la parte pública del sitio web de la compañía, y en algunos estados, la compañía también debe presentar el informe a la Secretaría de Estado. Sin embargo, el Secretario de Estado no tiene control sobre el contenido del informe anual de beneficios. Hay alrededor de doce normas de terceros que cumplan con los requisitos de la legislación.

Corporaciones de beneficio y las corporaciones tradicionales que contrastan en la ley

Históricamente, el derecho corporativo de Estados Unidos no se ha estructurado o adaptado para hacer frente a la situación de las empresas con fines de lucro que deseen ejercer una misión social o ambiental. Mientras que las empresas tienen en general la capacidad de perseguir una amplia gama de actividades, la toma de decisiones de las empresas por lo general se justifica en términos de creación de valor para los accionistas a largo plazo. Un compromiso con la búsqueda de un objetivo que no sea de beneficio como un fin en sí mismo puede ser visto en muchos estados como incompatibles con la perspectiva tradicional, donde el propósito de una empresa es maximizar las ganancias en beneficio de sus accionistas.

La idea de que una corporación tiene como objetivo la maximización del beneficio económico para sus accionistas fue articulada primero en Dodge & Ford Motor Co. en 1919. Con el tiempo, tanto a través de la ley y la costumbre, el concepto de “primacía de los accionistas”, ha llegado a ser ampliamente aceptado. Este punto fue reafirmado recientemente por el caso de eBay domésticos Holdings, Inc. & Newmark, en el que la Corte Suprema de Delaware afirmó que una misión no financiera que “no busca maximizar el valor económico de un Delaware corporación con fines de lucro en beneficio de sus accionistas” es incompatible con los deberes fiduciarios de los directores.

En el curso ordinario de los negocios, las decisiones tomadas por los directores de una corporación están protegidas en general por la regla de juicio de los empresarios, en que los tribunales son reacios a pensar en cómo operan las decisiones tomadas por los directores. En una adquisición o cambio de situación de control, sin embargo, los tribunales dan menos deferencia a las decisiones de los directores y exigen que los consejeros obtengan el precio más alto con el fin de maximizar el valor del accionista en la transacción. Así, una empresa puede no ser capaz de mantener su enfoque en los factores sociales y ambientales, en un cambio de administración, debido a la presión de maximizar el valor del accionista. Por supuesto, si una empresa hace cambiar la propiedad y el resultado ya no está en adhesión a sus objetivos de beneficios descritos inicialmente, podría terminar en los tribunales y  la venta de la compañía.

Empresas impulsadas por una misión, inversores de impacto, y los empresarios sociales se ven limitadas por este marco legal, que no está equipado para albergar entidades con fines de lucro cuya misión es el centro de su existencia.

Por el contrario, las corporaciones de beneficio amplían el deber fiduciario de administración para exigirles que consideren las partes interesadas no financieras, así como los intereses financieros de los accionistas. Esto les da a los directores y ejecutivos de las empresas una misión de protección jurídica para perseguir una misión adicional y examinar los interesados ​​adicionales además de lucro. Estatutos corporación beneficio del estado promulgado se colocan dentro de los códigos de la corporación estatal existentes para que se aplique en beneficio de las empresas en todos sus aspectos, excepto aquellas disposiciones explícitas únicas a la forma de la corporación de beneficio.

Las Disposiciones principales típicas de una corporación de beneficio son:

Proposito

• Deberá crear un beneficio público general.
• Tendrán derecho a nombrar fines específicos de beneficio público (por ejemplo, el 50% ganancias a la caridad).
• La creación de beneficio público es en el mejor interés de la corporación de Beneficio.

Responsabilidad

• Los Consejeros deberán tomar decisiones para el mejor interés de la corporación.
• Los directores y funcionarios deberán considerar el efecto de las decisiones para los accionistas y empleados, proveedores, clientes, comunidad, medio ambiente (en conjunto los “stakeholders”).

Transparencia

• Publicará Informe de beneficios anuales de conformidad con las normas de terceros reconocidos para la definición, elaboración de informes y la evaluación del desempeño social y ambiental.
• Informe de beneficios entregados a: 1) todos los accionistas; y 2) el sitio web público con exclusión de datos del propietario.

Por Último,

Las Corporaciones de beneficio son tratados como el resto de las corporaciones con fines fiscales.

Como la certificación kosher promueve un uso ético de materias primas y equipos para facilitar la producción de un producto alimenticio de una manera que tiene un profundo significado espiritual, ¿No son a caso todas las empresas BCorps potencialmente clientes para la certificación kosher?!

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[1] Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP, es un enfoque sistemático de prevención para la seguridad alimentaria en los procesos de producción biológica, química y físicas que pueden hacer que el producto final no sea seguro, y diseña medidas para reducir estos riesgos a un nivel seguro. De esta manera, HACCP se conoce como la prevención de riesgos en lugar de la inspección del producto acabado.

El sistema HACCP se puede utilizar en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde los procesos de producción y preparación de alimentos, incluyendo envasado, distribución, etc. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) dicen que HACCP es un método eficaz para la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública. Sistemas HACCP para la carne son regulados por el USDA, mientras que los mariscos y jugo están regulados por la FDA. El uso de HACCP es actualmente voluntario en otras industrias alimentarias.

HACCP fue concebido en la década de 1960 cuando la National Aeronautics and Space Administration (NASA) pidió Pillsbury para diseñar y fabricar los primeros alimentos para los vuelos espaciales. Desde entonces, HACCP ha sido reconocida internacionalmente como una herramienta lógica para la adaptación de los métodos tradicionales de inspección a una basada en la ciencia, el sistema moderno, la seguridad alimentaria.

Sobre la base de la evaluación de riesgos, planes HACCP permiten tanto a la industria y el gobierno asignar sus recursos de manera eficiente en el establecimiento y las prácticas de producción y auditoría de alimentos seguros. Por lo tanto, HACCP se ha aplicado cada vez más a las industrias que no sean alimentos, como los cosméticos y productos farmacéuticos.

Este método, que tiende efectivamente a planificar prácticas inseguras basado en la ciencia, la distingue de “producir y ordenar” los métodos tradicionales de control de calidad que no hacen nada para prevenir los riesgos que se produzcan al final del proceso. HACCP se centra sólo en los aspectos de seguridad de la salud de un producto y no a la calidad del producto, sin embargo, los principios de HACCP son la base de la mayoría de los sistemas de calidad de los alimentos. En EEUU el cumplimiento de HACCP está regulada por la norma 21 CFR parte 120 y 123. Del mismo modo, la FAO / OMS publicó una guía para todos los gobiernos sobre cómo  manejar el problema en pequeños y medianos productores de alimentos.

Kol Tuv

Rab Naftali Espinoza, Rosh Yeshiva Pirjei Shoshanim